Frollini di tuorli sodi

La mia collega indiana ci diceva che ieri si celebrava il Diwali, la Festa della Luce (la pagina di Wikipedia in inglese, è molto più dettagliata), un po’ quello che per noi può essere il Natale, quanto ad importanza nazionale (ma più vicina alla Pentecoste, per quello che riguarda il significato religioso, se ho ben capito). Per questa ricorreza è usanza scambiarsi vari dolcetti tipici, e così lei ne ha portati un po’ anche al lavoro. Uno di questi, il burfi, a base di anacardi e latte, è così dolce che un solo morso fa schizzare la glicemia a 1000.

Mi sono comunque fatto spiegare come si prepara, ne parlerò a breve, per aiutarti a portare un po’ di sapori d’oriente in tavola. Oggi, invece, ti propongo una ricetta inviatami da Sandra, amica ed ex collega, dei frollini tutti italiani che consentono a me di portare un po’ di sapori italici sulla mia tavola 🙂 Si tratta di una variante di qualcosa che avevo già proposto, una versione semplificata direi.

Ingredienti

120 grammi di farina, 100 grammi di burro, 50 grammi di fecola, 50 grammi di zucchero a velo, 3 tuorli sodi, 1 bustina di vanillina, confettura a piacere, sale

Tempi e strumenti

La preparazione è semplice e veloce, tanto che sto pensando di provarli già stasera, quando torno dal lavoro. In poco più di mezz’ora potrai già addentare i primi biscotti caldi caldi appena sfornati. Tieni a portata di mano una terrina, un setaccio, un foglio di pellicola trasparente, una teglia da forno antiaderente (o foderata con carta forno)

Fai ammorbidire il burro diviso a dadini a temperatura ambiente. In una terrina setaccia la farina, la fecola, lo zucchero a velo e la vanillina, mescolando un po’ il tutto. Aggiungi i tuorli sodi, che avrai preventivamente passato anch’essi al setaccio (aiutandoti con un cucchiaio). Aggiusta di sale ed incorpora il burro, lavorando con le mani per circa cinque minuti. Otterrai prima delle grosse briciole, poi un panetto omogeneo.

A questo punto avvolgi il panetto nella pellicola da cucina e mettilo in frigo per almeno 30 minuti. Nel frattempo accendi il forno a 190 gradi. Fodera la placca del forno con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato. Prendi il panetto dal forno e forma dei cordoncini lunghi circa mezzo metro, rotolando l’impasto sul piano di lavoro. Tagliali a pezzetti lunghi 5 centimetri e arrotolali a pallina. Con il manico di un cucchiaio di legno, imprimi una cavità al centro di ognuno, che riempirai con un cucchiaino di confettura. Inforna per 10 minuti, fai raffreddare e… addenta il risultato.