Archivio degli articoli in cucina

Durante la mia recente parentesi in Italia, ho avuto modo di assaggiare alcune buonissime pietanze italiane, dalla polenta tra le valli di Arte Sella alla zuppa di lenticchie di Trap, dalla pizza di scarola di sua moglie Katia ai tonnarelli cacio e pepe a due passi dal Colosseo. Stare con i miei amici in Trentino è stato un vero e proprio massaggio per l’anima, sotto tutti i punti di vista. Un modo per assaporare quella vita semplice, in cui una passeggiata in paese a gustare un po’ di vin brulé mentre si compra uno scaldacollo e si fanno due chiacchiere sull’America con la commessa, diventa la cosa più bella del mondo. In quei giorni ho raccolto alcune ricette che nelle prossime settimane condividerò, con l’approvazione di Katia, su queste pagine. Per ricordare i sapori che hanno fatto da cornice a quei giorni trascorsi nel Belpaese. Leggi il resto di Gli gnocchi di patate di Katia

Il Natale si avvicina, e gli inviti a casa di amici e parenti si moltiplicano, ma tu non vuoi portare il solito panettone? Non preoccuparti, oggi l’idea per qualcosa di originale e semplice da preparare te fornisce il sottoscritto. Una ricetta che non richiede neppure di armeggiare ai fornelli, perché diciamocelo chiaramente, non tutti hanno voglia di mettersi ad infornare biscotti in queste serate d’inverno. Il risultato finale, a quanto mi dicono quelli che hanno provato ad assaggiare quest’esperimento, è uno spuntino gustoso che non ti lascerà il senso di colpa di aver compromesso per sempre la tua dieta ipocalorica. Le personalizzazioni, come per la versione a base di datteri che avevo condiviso qualche settimana fa, sono tantissime, in base ai gusti personali ed agli ingredienti a disposizione. Leggi il resto di Palline al burro d’arachidi

Ricordo sempre quand’ero piccolo, a casa mia si cucinavano i cosiddetti messicani in gelatina, una ricetta tipica del ragusano a base di maionese, giardiniera, prosciutto cotto e… gelatina. Quella che ti propongo oggi, invece, è un’invenzione tutta americana, molto popolare tra i giovani degli anni Ottanta, stando a quello che mi spiegava Campanellino una delle prime sere dopo che ci siamo conosciuti: i Jell-O shots. Il concetto è molto semplice, e prende spunto dai cubetti di gelatina colorata che qui vanno tanto di moda tra i bambini: sostituire con alcol parte dell’acqua necessaria a preparare quei piccoli spuntini. Et voilà, ecco pronto un curioso dolcetto da servire agli amici dopo cena. Leggi il resto di La gelatina alcolica americana

Sfilza di post pubblicati con il plugin scongiuro, in questi giorni. Già, perché mentre tu leggi queste righe, io sono su un treno per salire in Trentino dopo la parentesi romana, come ti dicevo qualche settimana fa. Lì incontrerò due amici che non vedo da quasi 14 anni. Insomma, una cosa alla Maria De Filippi. Ma oggi volevo parlarti della mia ultima visita all’Olive Garden, il ristorante “italiano” più odiato da noi italiani in America 😂. Il cibo che servono sarà pure commestibile, ed immagino soddisfi i gusti degli italo-americani, ma per noi “purosangue” quelle paste stracotte affogate in salsine dal gusto indecifrabile sono peggio di una bestemmia. Leggi il resto di Ritorno all’Olive Garden

Manca ancora qualche settimana al Giorno del Ringraziamento, ma sto iniziando ad esplorare alcune ricette da usare per far bella figura a casa di Campanellino, dove sono stato invitato, al mio rientro dall’Italia, per trascorrere una serata in compagnia della sua famiglia e di un paio di amici. In realtà ho già deciso che porterò le melanzane alla pizzaiola ed una quiche, oppure dei funghi ripieni. Insomma, un piccolo contorno italiano da affiancare ai piatti della tradizione americana, come le patate dolci con i marshmallow, oltre all’immancabile tacchino ripieno, s’intende. La ricetta che ti propongo oggi l’ho scovata durante le mie peregrinazioni. E tu, hai un piatto da suggerire per far bella figura? Leggi il resto di Cannoli alla pizzaiola

Da tempo non pubblico una ricetta su questi schermi. Eppure le occasioni per sperimentare in cucina non mi mancano, ultimamente. Anzi, in genere quella di essere troppo creativo in cucina è la critica principale che ricevo dalle figlie ultimamente 😅 Mi sa che devo rassegnarmi al fatto di cucinare per loro sempre la solita minestra, come si dice in questi casi. In genere parto da una base di ricette che conosco abbastanza bene, come ad esempio le mie polpette di carne, o la classica quiche Lorraine, e cambio uno o due ingredienti per… vedere l’effetto che fa. Quello che ti propongo oggi è un esperimento a quattro mani, nato dalla creatività di una ragazza che sto frequentando da qualche settimana 🫣. Devo dire che entrambi siamo stati soddisfatti del risultato finale. Leggi il resto di Polpette in salsa rosa e spaghetti di zucchine

Quand’ero in Italia, ai tempi dell’università, c’era un piatto di cui andavo ghiotto: l’insalata di riso. Da quelle fatte in casa con ingredienti di fortuna, a quelle pronte della Condiriso, le avrei mangiate tutte a qualsiasi ora del giorno e della notte. Una pietanza che è da sempre nella mia top ten delle ricette preferite, accanto ad una bella arancina di riso, oppure agli involtini di pollo di Todd. Allora, vista la giornata festiva, non potevo che proporti questa ricetta, da preparare per il lungo fine settimana estivo che ci apprestiamo ad affrontare. Un piatto facile da preparare, che non richiede di stare davanti ai fornelli più del necessario, in questi giorni da bollino rosso (almeno qui). Leggi il resto di Insalata di riso per ferragosto