Mi sono reso conto solo adesso che era da quest’estate che non scrivevo una ricettina sul blog. Durante il recente cenone del Ringraziamento, di spunti me ne hanno dati parecchi, con tutto il bendidio che era a tavola. Incluse alcune idee per la vigilia di Natale. Devi sapere che qui esiste una tradizione italo-americana alla quale tutti i connazionali tengono tantissimo: la festa dei sette pesci. Della quale a quanto pare nessuno in Italia ha mai sentito parlare. Così alcuni commensali, alcuni di origini polacche e tedesche, mi hanno suggerito la ricetta che ti propongo oggi, che si accompagna bene a gamberoni grigliati, seppioline fritte in pastella, calamari ripieni, insalata di polpo e pesce spada alla cacciatora, che sono alcune tra le idee che negli anni Sunshine ha portato in tavola, visto che il cenone si fa a casa nostra. La zuppa di vongole e patate è un piatto che sposa sapientemente i sapori del mare con quelli della terra, una celebrazione di ingredienti semplici ma gustosi.
Ingredienti per 4 persone
1 chilo di vongole fresche, 3 patate medie, 1 cipolla, 2 spicchi d’aglio, mezzo bicchiere di vino bianco (un Pinot grigio va bene), un litro di brodo vegetale, 150 grammi di panna, un mazzetto di prezzemolo, sale, pepe ed olio extravergine quanto basta
Tempi e strumenti
La ricetta non richiede nessuna preparazione complicata, come avrai intuito, ed in circa 30 minuti potrai servire la zuppa ai tuoi commensali. Tieni a disposizione un tagliere ed un coltello per tritare le verdure, una pentola capiente per cuocere le vongole, un frullatore ad immersione ed un cucchiaio di legno. Assicurati che le vongole siano tutte ben chiuse (vive) e senza gusci rotti.
Inizia sciacquando le vongole in abbondante acqua fredda per rimuovere eventuali residui di sabbia. In una pentola capiente, riscalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l’aglio, e falli dorare per qualche minuto, girando di tanto in tanto con il cucchiaio di legno. Nel frattempo pela e taglia le patate a dadini, ed aggiungili alla pentola. Continua a cuocere per circa 5 minuti. Versa il vino bianco nella pentola e porta ad ebollizione, così da far evaporare l’alcol. Aggiungi le vongole nella pentola, insieme al brodo vegetale. Cuoci fino a quando le vongole si saranno aperte, in genere nel giro di 5 minuti.
Togli le vongole dalla pentola e butta quelle che non si sono aperte. Rimuovi la maggior parte delle vongole dai gusci, lasciandone alcune per decorazione, e mettile da parte. Utilizzando un frullatore ad immersione, frulla le patate e il brodo fino ad ottenere una consistenza vellutata. Riaccendi la fiamma a fuoco lento, ed aggiungi le vongole sgusciate e la panna fresca al composto. Lascia riscaldare senza far bollire. Aggiusta di sale e pepe. Servi in ciotole alte con una vongola intera ed un po’ di prezzemolo tritato a guarnizione, con un contorno di crostini.