Gli gnocchi di patate di Katia

Durante la mia recente parentesi in Italia, ho avuto modo di assaggiare alcune buonissime pietanze italiane, dalla polenta tra le valli di Arte Sella alla zuppa di lenticchie di Trap, dalla pizza di scarola di sua moglie Katia ai tonnarelli cacio e pepe a due passi dal Colosseo. Stare con i miei amici in Trentino è stato un vero e proprio massaggio per l’anima, sotto tutti i punti di vista. Un modo per assaporare quella vita semplice, in cui una passeggiata in paese a gustare un po’ di vin brulé mentre si compra uno scaldacollo e si fanno due chiacchiere sull’America con la commessa, diventa la cosa più bella del mondo. In quei giorni ho raccolto alcune ricette che nelle prossime settimane condividerò, con l’approvazione di Katia, su queste pagine. Per ricordare i sapori che hanno fatto da cornice a quei giorni trascorsi nel Belpaese.

Ingredienti per 4 persone

600 grammi di patate farinose o a pasta bianca, 200 grammi di farina, 1 uovo, 1 cucchiaio di grana, un pizzico di noce moscata grattugiata.

Tempi e strumenti

Come puoi intuire dalla cortissima lista di ingredienti, la preparazione è facilissima, e richiede in tutto una mezz’oretta, specialmente se hai qualcuno che ti aiuterà a fare gli gnocchi uno ad uno. Tieni a portata di mano una pentola abbastanza capiente dove cuocere le patate, una terrina, uno schiacciapatate ed una forchetta.

Riponi le patate con la buccia in una pentola piena d’acqua fredda, e falle bollire per circa 30 minuti, o finché non sono morbide quando le infilzi con la forchetta. Mentre sono ancora calde, mettile nello schiacciapatate con tutta la buccia (che rimarrà all’interno dello strumento), e metti il purè nella terrina. Se non ne hai uno, puoi sbucciarle e poi usare una forchetta per schiacciarle. Dopo che si sono raffreddate, aggiungi la farina, l’uovo intero e la noce moscata, mescolando velocemente con la forchetta.

Poi prendi un po’ d’impasto e stendilo a formare una striscia cilindrica lunga circa venti centimetri. Katia consiglia di tenere il piano di lavoro e le mani sempre infarinate, per evitare che l’impasto si attacchi. Taglia questa striscia a pezzetti larghi circa due centimetri, e procedi a rigarli uno ad uno con la forchetta (qui ognuno ha il suo metodo). Raccogli infine gli gnocchi e falli cuocere in acqua bollente per un minuto, o finché non salgono a galla. Condiscili con un po’ di olio e grana e… buon appetito!