Sono davvero indietro con i post che vorrei scrivere, e pian pianino sto cercando di recuperare il terreno perduto. Ad esempio, la ricetta che ti propongo oggi me l’hanno preparata i miei amici Trap e Fly quando sono andato a trovarli qualche mese fa dopo il mio intervento agli occhi. Un piatto delizioso e facile da preparare, che farà contanti grandi e (un po’ meno) piccini. La ricetta è in realtà disponibile su YouTube, quindi se preferisci una versione visuale che spiega tutti i passaggi, non esitare a cliccare sul link invece che leggere la noiosissima descrizione qui di seguito 😅. Oppure stampa questa pagina, per averla a portata di mano, mentre guardi il video, così puoi aggiungerla alla tua agendina dove collezioni le ricette che ti piacciono, proprio come fa la mia amica Fly!
Ingredienti per 4 persone
Per l’impasto: 300 grammi di farina 00, 150 grammi di acqua tiepida, 100 grammi di olio di semi, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate, 1 cucchiaino di sale
Per il ripieno: 2 cespi di scarola liscia (circa 600 grammi pulita), 100 grammi olive nere di Gaeta, 1 cucchiaio di capperi (o anche due, se ne vai ghiotto come me), 2 spicchi d’aglio, 2 cucchiai di pinoli tostati, 1 cucchiaio di uva sultanina, olio extra vergine di olivaTempi e strumenti
La preparazione del “contenitore” è la parte che richiede più tempo, ma in circa un’oretta abbondante, potrai servire ai tuoi commensali che arrivano da oltre oceano questo piatto delizioso (di cui non mi vergogno di dire che ho fatto il bis). Tieni a portata di mano una padella capiente per la scarola, una terrina dove lavorare l’impasto, una teglia da forno rotonda di medie dimensioni, un cucchiaio di legno, un coltello ed un mattarello.
Versa un filo d’olio in padella e fai rosolare tutti gli ingredienti per il ripieno tranne la scarola. Taglia la scarola a strisce non troppo piccole (lo so, la signora nel video non lo fa, ma ho notato che questo passaggio rende la cottura più facile e maneggevole), ed uniscila agli altri ingredienti. Aggiusta di sale e fai appassire per circa 10 minuti. Nel frattempo versa tutti gli ingredienti per l’impasto nella terrina, e comincia ad amalgamare il tutto fino ad ottenere una palla non appiccicosa.
Cospargi un po’ di farina su un piano di lavoro, e stendi metà dell’impasto fino a formare un cerchio grande abbastanza da coprire la base ed i bordi della teglia. Passa un filo d’olio sulla teglia rotonda ed adagia il disco delicatamente. Versa la scarola, livellando il ripieno con il cucchiaio di legno. Poi forma un altro disco con l’altra metà di impasto, che userai come coperchio. Sigilla la “pizza” con dei pizzicotti tutt’attorno. Cuoci nel forno ventilato per circa 40 minuti a 180 gradi.
Piace a