Il sottotitolo di questo post, se il blog mi consentisse di specificarne uno, sarebbe probabilmente “per quando hai voglia di qualcosa di buono e semplice”. Già, perché il piatto di pasta che ho assaggiato l’altro giorno a casa della madrina di mia figlia, è nato dal nulla nel giro di 20 minuti mischiando i pochi semplici ingredienti, tra una chiacchierata e l’altra. Per quanto riguarda l’origine etimologica del nome, Wikipedia dice che “il termine puttanesca è stato oggetto degli sforzi di immaginazione di molti studiosi, che hanno tentato in ogni modo di trovare la soluzione all’enigma. Alcuni dicono che il nome di questa ricetta derivò, all’inizio del secolo, dal proprietario di una casa di appuntamenti nei Quartieri Spagnoli, che era solito rifocillare i propri ospiti con questo piatto, sfruttandone la rapidità e facilità di preparazione”. Etimologia a parte, questa è pasta condita come Dio comanda, altro che Olive Garden!
Ingredienti per 4 persone
500 grammi di spaghetti, 150 grammi di pomodorini ciliegini, 100 grammi di olive nere di Gaeta, 2 cucchiai di capperi (se ti piacciono), due spicchi d’aglio, qualche foglia di basilico, sale, olio e pepe quanto basta.
Tempi e strumenti
Come dicevo, il piatto è pronto in 20 minuti, praticamente giusto il tempo di cuocere la pasta e far appassire i pomodorini. Tieni a portata di mano la pentola per la pasta, lo scolapasta, una padella, un cucchiaio di legno, un coltello e qualche ciotola dove tenere gli ingredienti.
Riempi la pentola per la pasta con abbondante acqua ed un pizzico di sale e portala ad ebollizione. Nel frattempo, versa un filo d’olio in padella, e fai rosolare gli spicchi d’aglio puliti e tagliati a metà. Lava i pomodorini e tagliali a metà (alcuni preferiscono a quarti), ed aggiungili all’aglio. Se le olive non sono denocciolate, togli tutti i noccioli (con tanta pazienza) ed aggiungile in padella. Infine, versa i capperi scolati e continua a rosolare insieme il tutto.
Fai cuocere la pasta in base alle indicazioni sulla scatola, e scolala ancora ben al dente. Tieni da parte un po’ di acqua di cottura. Rimetti la pasta nella pentola, e versa il condimento dalla padella, insieme all’acqua di cottura, e continua a cuocere a fuoco lento per circa un minuto, continuando a mescolare con il cucchiaio di legno. Servi calda calda. Buon appetito.